Introducción
Gestión de Hostelería es una marca que engloba a una serie de profesionales relacionados directamente con el mundo de la hostelería.
Ricardo Hernández Rojas
Licenciado
en Ciencias Económicas y Empresariales.Máster en Dirección de Recursos Humanos
y Organización de Empresas por ESIC. MBA por IESE (Instituto San Telmo en
Sevilla). Profesor Asociado de la Universidad de Córdoba del área financiera y
contabilidad, en el Departamento de Economía, Sociología y Políticas agrarias.
Responsable de todas las asignaturas de Contabilidad analítica o de gestión en
los diferentes grados de la Universidad de Córdoba. Profesor, en el área financiera, en la Escuela de Hostelería Gambrinus sedes de
Sevilla, Madrid. Profesor de la Escuela de Hostelería de Córdoba.
Director
Académico en el año 2013 y 2014 de cursos de Certificado de Extensión
Universitaria: la gestión económica de banquetes, negociar y transmitir con
eficacia, gestión económica de establecimientos hosteleros. Director Académico
del Curso en la Universidad de Verano “Corduba”: gestión de materia prima y
proveedores en hostelería.
Co-Organizador del congreso 2015 “Congreso Internacional Académico-Profesional de Turismo Cultural” cuyo principal objetivo es usando la gastronomía como hilo conductor,
analizarla desde el punto de vista multidisciplinar: economía, periodismo,
marketing, inteligencia emocional.
Actualmente
realiza la investigación, vía doctorado, en “Gestión y planificación de rutas
turísticas gastronómicas: estudios de casos en la provincia de Córdoba (España)”
Acumula
una amplia experiencia, más de 15 años, como Responsable Económico Financiero y
de Control de Gestión específico en empresas de Hostelería. Como principales
logros, a nivel global, podemos destacar: diseño e implantación de la
contabilidad analítica de costes e implantación del sistema informático ERP en Bodegas
Campos (Córdoba).
Colaboradores en áreas específicas
Aparte de la equipo de consultores juniors que ponemos al servicio de los diferentes proyectos contamos con Colaboradores específicos en cada área de operaciones que afectan
al negocio de Hostelería:
- Cocina Tradicional Córdoba: consultar profesionales.
- Cocina de Innovación: consultar profesionales.
- Sala
- Enología: consultar profesionales.
- Coach: consultar profesionales.
- Comunicación: consultar profesionales
María Cabrera Ortega
Salud Millán
