- Decidamos si queremos copiar o innovar en hostelería, primeras decisiones

publicado a la‎(s)‎ 10 ene. 2016 5:19 por Ricardo Hernández Rojas

Empieza el año y nos encontramos con algunas noticias de negocios innovadores, nuevas aperturas  y  muchos elogios a aquellos locales  innovadores en hostelería

   No queremos dejar de iniciar el año recordando, cómo en un negocio de hostelería no tiene porqué ser necesaria y de forma obligatoria  innovar, y  hay que aclarar que innovar puede ser en diferentes aspectos, es decir, cuando hablamos de innovación no podemos hablar de cambiar el concepto global ni de “inventar la polvora”, la innovación puede ir solo en aspectos concretos y quizás ahí este nuestro aspecto diferenciador clave para que el cliente acuda a nuestro negocio:

  •            En el servicio o sala
  •           La oferta gastronómica propuesta
  •           El tipo de ubicación y target al que nos dirigimos
  •           La decoración del local
  •           ….

Os animamos, desde estas líneas, a encontrar vuestro punto diferencial  aquello en lo que brilléis y realmente hace que el público acuda a vuestros locales, que esto  va de ganar  dinero al fin y al cabo.

Para terminar algunas primeras líneas ( el tema sería muy extenso) de ventajas/desventajas en ambos sentidos, para vuestra reflexión interna.

      Ventajas de los innovadores:

     ·        Si aciertas, eres el primero y te beneficiarás del primer volumen de ingresos y del crecimiento
     ·         Están bien vistos socialmente y el efecto mediático está asegurado
     ·         De repente, si el concepto funciona, estas de moda
     ·         El precio lo pones tú, es algo que no hay

        Desventajas del innovador

  •     Te copian si o si, esa idea tan genial que has llevado a la práctica y parece que funciona, viene uno grande  (con muchos más recursos ) y te la copia y mejora
  •  Tu innovación funciona por un tiempo de 8 -9 meses. Bievenido a este mundo de innovadores, si innovas olvidate de hacerlo solo una vez y dormirte
  • Pasado el primer punto de sorpresa, ¿ Cómo vas ha hacer para sorprender de nuevo?
  • Ser “punta de lanza” es algo muy costoso tanto a nivel personal como económico y esto en hostelería se multiplica

        Ventajas de copiar

  •     No hay riesgo en el modelo de negocio, funcionará si lo sabes gestionar bien.
  •     Rentable
  •         No solo copias el modelo de negocio, sino los cambios que realicen en los modelos en los que te basas, tendrás que ir copiando
  •          Puedes ir a precios más bajos que los originales

       Desventajas de copiar

  •          No es para presumir mediatamente, realmente socialmente está mal visto
      · No solo copias el modelo de negocio, sino los cambios que realicen en los modelos en los que te basas, tendrás que ir copiando y observando a tus inspiradores
      ·   El lugar del establecimiento es crucial en este tipo de modelos negocios.
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